L'huile d'olive Favuzzi est une huile d'olive extra-vierge de catégorie supérieure extraite à froid. Produite exclusivement avec des olives Manzanilla, son taux d'acidité est inférieur à 0.2%. Il s'agit d'une huile douce avec des arômes marqués de banane, de pomme et d'herbe fraîchement coupée qui la situent dans la catégorie des huiles aux arômes délicats. Elle ne subit aucune transformation et sa température ne dépasse jamais 25°C pendant son élaboration.
Il s'agit actuellement du moulin à huile le plus perfectionné d'Estrémadure quant à la technologie de broyage, avec son système intégré unique, composé de deux malaxeurs et de trois cuves horizontales, qui décantent l'huile en deux phases afin de réduire la consommation d'eau.
Motivé par son désir de protéger l'environnment, notre partenaire a conçu un moulin à huile qui ne produit pas de déchets. Les seuls résidus produits sont le marc, qui est transféré à une usine de traitement, les noyaux d'olive, qui servent à alimenter la fournaise à biomasse, les eaux usées et eaux de végétation sont traitées par une usine d'épuration et réutilisées pour laver les olives, et enfin la boue sert d'engrais pour les fermes après une courte période de séchage.
Les olives Manzanilla confèrent à cette huile des caractéristiques particulières pour le palais. Elle est délicieuse consommées telle quelle, pour accompagner les plats frits ou chauds ou sur les hors-d'oeuvres et salades, puisque son arôme délicat agrémente la saveur naturelle des aliments. Sa composition en acides gras, vitamines et antioxydants naturels en font un élément essentiel d'un sain régime alimentaire. Il s'agit du principal ingrédient de la diète méditerranéenne, réputée partout dans le monde comme étant la meilleure pour l'organisme. Elle contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires et l'artériosclérose en réduisant le taux de cholestérol, a des effets bénéfiques sur le système digestif, améliore les fonctions métaboliques, favorise la minéralisation osseuse et retarde le vieillissement.