Carpaccio de crevettes au vinaigre de riesling

Placer les crevettes décortiquées entre deux morceaux de pellicule plastique et aplatir à l’aide d’un couteau à lame large. Placer les crevettes au réfrigérateur pendant 20 minutes afin qu’elles adhèrent mieux. Retirer la pellicule plastique et transférer les crevettes dans un plat peu profond avec un peu de vinaigre de riesling, de l’huile d’olive extra-vierge et du sel aux agrumes. Garnir de raisins blancs ou d’ananas.