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UN BALSAMIQUE POUR CHAQUE OCCASION
Saviez-vous qu’il était impossible et interdit par la loi d’indiquer l’âge d’un vinaigre balsamique de Modène?
Favuzzi a conçu un système de classification selon l’utilisation.
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LIMPIDE
NON VIEILLI, LÉGER ET FRAIS
Les condiments balsamiques blancs ont un goût délicat. Produits avec du concentré de moût de raisin et avec les mêmes vinaigres de vin que les autres balsamiques, ils ne subissent aucun vieillissement et le moût de raisin est clarifié afin qu’ils conservent leur limpidité.
ACCORDS : Ils sont excellents avec les poissons et les viandes blanches et idéals pour les marinades, les salades et les crudités.
ESSENTIEL
JEUNE, FRUITÉ ET ACIDULÉ
Ces jeunes vinaigres ont un processus de vieillissement court. La quantité de vinaigrede vin versus moût de raisin étant plus grande, ils sont
moins concentrés et leur acidité est plus élevée.
 ACCORDS :Ils sont parfaits pour un usage quotidien et tout indiqués pour les entremets, les salades, les poissons et les sauces chaudes.
GOURMAND
VIEILLI, GÉNÉREUX ET ÉQUILIBRÉ
Un processus de vieillissement plus long et une concentration plus élevée en moût de raisin apportent à ces vinaigres balsamiques un équilibre parfait dans le goût, entre l’acidité et le sucré.
 ACCORDS :Ils sont idéals pour les plats de tous les jours, mais également pour les grands mets; délicieux aussi avec la viande ou le poisson grillé, les légumes bouillis ou grillés, les salades et en garniture sur les omelettes.
DIVIN
EXTRA VIEILLI, DENSE ET SUCRÉ
Créés à partir des meilleures sélections de moûts de
raisin et de vinaigres de vin, ces balsamiques ont
une densité et un goût qui les rapprochent
fortement de la catégorie des traditionnels.
 ACCORDS :Ils sont parfaits pour la grande cuisine et exquis avec les fruits, les glaces et les fromages. Versez-en quelques gouttes sur du parmesan. Si délicieux que
vous pouvez les déguster, seuls, à la fin d’un repas.
TRADITIONNEL
MOMENT DE GRÂCE
Cadeaux incomparables, ces grands balsamiques
sont fabriqués exclusivement à partir de moût de raisin. Vieillis en fût pendant au moins 12 ans, ils bénéficient d’une Appellation d’origine protégée (AOP). La production est limitée et complexe:
elle demande un savoirfaire exceptionnel. Cela
explique leurs prix élevés: jusqu’à 1000 $/litre.
 ACCORDS :Ils sont sublimes avec les viandes rouges, les fruits de mer, le parmesan, les fruits rouges ainsi que les sorbets.
SÉLECTION FAVUZZI HUILES D'OLIVE VINAIGRES BALSAMIQUES DE MODÈNE VINAIGRES DE VIN HUILES AROMATISÉES SAUCES BOISSONS CONDIMENTS VINAIGRETTES SPÉCIALITÉS ITALIENNES TOMATES ESSENCES & ARÔMES CHOCOLATS RIZ SOUPES THÉ CAFÉS CONFITURES & GELÉES MENTHES ASSAISONNEMENTS OLIVES PÂTES MÉLANGES À CRÊPES CRAQUELINS & CROUSTILLES
 
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