Panforte

375g - FA12

25.99 $

Le panforte est un dessert traditionnel italien créé au Moyen-Âge dans la ville de Sienne, en Toscane. De forme ronde et aplatie, le panforte est un gâteau tendre recouvert de sucre en poudre qui révèle une variété d’ingrédients dès qu’on le coupe en tranches : des noix et des fruits confits bien enrobés de miel, de sucre, de farine et d’épices.

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Description

Le panforte est un dessert traditionnel italien créé au Moyen-Âge dans la ville de Sienne, en Toscane.

De forme ronde et aplatie, le panforte est un gâteau tendre recouvert de sucre en poudre qui révèle une variété d’ingrédients dès qu’on le coupe en tranches : des noix et des fruits confits bien enrobés de miel, de sucre, de farine et d’épices.

Utilisations

Le panforte est délicieux au dessert, accompagné d’un verre de prosecco. Il se déguste aussi avec un café ou un thé. Ses propriétés nutritives en font la collation idéale après une séance d’entraînement. Enfin, il complète bien un plateau de fromages, terrines et pâtés.

Éléments distinctifs

Comme le panforte est fait entièrement à la main, les pâtissiers ont besoin de toute la force de leurs bras pour assouplir le mélange de fruits secs, de miel, de sucre et d’épices pendant plusieurs minutes afin d’obtenir un produit final moelleux et délicieux. Toutes les étapes de la fabrication – transformation des ingrédients en pâte homogène, formation de la pâte, emballage sous vide et recouvrement de papier kraft savamment plié – sont exécutées manuellement.               

Artisan

Stefano Cicali est propriétaire de La Cornetteria, petit commerce situé dans le quartier de la Petite-Italie à Montréal. Originaire de Florence, près de Sienne, ville où est né le panforte, ce pâtissier a appris les secrets de sa fabrication auprès d’un artisan local.           

Origine

Le panforte Favuzzi est fabriqué dans le quartier de la Petite-Italie à Montréal.

Ingrédients

Amandes, miel, sucre, farine, oranges confites, abricots, figues, citrons confits, épices. 

Contient: Blé, amandes,             

Artisan

Stefano Cicali

Stefano Cicali vit dans le quartier de la Petite-Italie à Montréal mais est originaire de Florence, près de Sienne, ville où est né le panforte. Ce pâtissier a appris les secrets de sa fabrication auprès d’un artisan local.     

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