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Pâtes, riz, grains & soupes

Pâtes Spaghetti Favuzzi

Pourquoi nous avons fait ce produit ?

Nous voulions offrir des pâtes de qualité exceptionnelles habituellement vendues plus de 10$ à un prix abordable.

Qu’est-ce qui rend notre produit unique ?

Moules en bronze

Nous utilisons des moules en bronze de qualité supérieure pour fabriquer ces pâtes, ce qui leur confèrent une magnifique texture poreuse à laquelle la sauce adhère plus facilement.

La différence est évidente, lorsqu’on les compare à des pâtes industrielles extraites au téflon: ces dernières sont reluisantes et lisses et empêchent la sauce de coller aux pâtes. C’est donc pourquoi toute la sauce se retrouve plutôt dans le fond de l’assiette.

Eau pure et meilleures semoules disponibles

Nos pâtes sont fabriquées dans l’un des endroits les plus purs et libres de contaminants en Italie, soit les montagnes de la réserve naturelle d’Antola. L’eau utilisée pour les faire provient également de la réserve et seule la semoule de blé dure de la plus grande qualité est employée pour les fabriquer.

Fraîcheur

Enfin, les pâtes Favuzzi sont préparées à la demande et ne sont jamais entreposées.

Méthode de production

Nos pâtes artisanales passent par un long processus de séchage sous 30 ° C pendant 12 à 20 heures selon l'épaisseur de la forme de la pâte.

Même certaines marques de pâtes italiennes des plus renommées sèchent leurs pâtes à 110 ° C pendant 3 heures. La clé d’une pâte de bonne qualité est le processus de séchage. Un séchage à haute température modifiera les propriétés nutritionnelles des pâtes, mais aussi leur texture et leur goût.

Pour obtenir la consistance «al dente» classique, il est impératif que les pâtes aient eu un temps de séchage long et à basse température. Ainsi, le centre de la pâte reste plus dur et ne cuisent pas autant que l’extérieur une fois dans l’eau bouillante. C’est cette consistance qui vous permettra de réussir vos plats de pâtes à tout coup.

Les pâtes longues de Favuzzi (spaghetti et linguine) sont suspendues à la main sur des cannes en bois, puis emballées à la main. Leur forme caractéristique en «U» est un symbole de la production artisanale et ne peut être reproduite industriellement.

Où c’est fait ?

Dans les montagnes de la Ligurie, tout juste au nord de Gênes, dans le village de Montoggio.

Les artisans derrière ce produit

Ce sont les frères Giacomo et Giuseppe qui ont démarré l’entreprise en 1927. Depuis, ce sont leur descendants, d’autres frères Mignalia appelés Paolo et Francesco, qui la dirige avec leurs enfants. 

Pour se rendre au travail le matin, les frères Minaglia et leur famille n’ont qu’à marcher 50 mètres! Tous les ouvriers de la manufacture de pâtes sont aussi du village.

L’usine est aussi soucieuse de son empreinte écologique et s’approvisionne à l’énergie photovoltaïque grâce aux panneaux solaires installés sur la bâtisse.

Utilisation

Très certainement avec nos authentiques sauces tomates italiennes Favuzzi, mais notre recette favorite est sans contredite les spaghetti al aglio e olio (les spaghetti à l’ail et huile).

Semoule de blé dur.

C’est dans leur ville natale de Montoggio, située dans les monts Apennins près de Gênes, en Italie, une région d’une beauté exceptionnelle à deux pas du parc naturel d’Antola, que les frères Minaglia fabriquent des pâtes artisanales depuis plus de 30 ans. N’utilisant que leur savoir-faire d’artisans et des ingrédients garantis 100 % italiens, comme de l’eau de source pure et de la semoule de blé dur cultivé localement, Paolo et Francesco s’efforcent de préserver la tradition régionale, vieille de plusieurs siècles, de façonnage des pâtes dans des moules en bronze. Ils se classent parmi les principaux producteurs de pâtes de spécialité liguriennes au monde, attirant des hommages internationaux grâce à leurs délicieux produits incomparables.

Il faut savoir que les formes uniques des pâtes liguriennes sont le reflet des traditions culinaires séculaires. La Ligurie, une petite région côtière relativement intouchée parmi les plus spectaculaires d’Italie, peut se targuer d’avoir une cuisine locale des plus saines.
Son paysage est tout en contrastes : elle est bordée d’un côté par la mer – MARE – et de l’autre, par les montagnes – MONTI. En raison des différences considérables de climat et de mode de vie, chaque zone a développé ses propres spécialités gastronomiques en fonction des ingrédients et du savoir-faire locaux. Aujourd’hui encore, ce savoureux éventail de plats variés et uniques fait de la cuisine ligurienne l’une des diètes les plus saines et équilibrées de la Méditerranée. Ces mets authentiques et nourrissants témoignent du lien profond qui unit les habitants à la terre.
 

Découvrez l'histoire des pâtes Favuzzi