Le bonheur des bonnes choses
Partager :

Sélection favuzzi

Crème balsamique bio Favuzzi

Les raisons de sa création

Créer la meilleure crème balsamique qui soit: biologique et contenant 90% de vinaigre balsamique I.G.P.

Distinctions et particularités

Notre crème balsamique contient une très grande concentration (90%) de vinaigre balsamique. Sa consistance et son goût sont exceptionnels, en plus d’être un produit biologique.

La recette de notre crème balsamique est brevetée par notre fabricant qui est le seul fournisseur au monde, légalement autorisé à produire une crème balsamique avec une concentration de plus de 39% de vinaigre balsamique portant l’Indication géographique protégée de Modène.

De plus, notre crème balsamique est également certifiée Halal, sans OGM, sans colorant caramels, sans gluten et 100% italienne.

Méthode de production

La crème balsamique Favuzzi est faite à partir des moûts cuits des cépages italiens Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana et Montuni. Ils sont ensuite fermentés avec du vinaigre de vin italien biologique et finalement vieillis en fûts de chêne pendant un minimum de 60 jours avant d'être approuvés pour l'emballage et la consommation.

Puis, on prend du balsamique de niveau de qualité "Essentiel" et on le cuit jusqu’à obtenir une consistance plus crémeuse.  Les moûts de raisin cuits et de l'amidon de maïs biologique (à des fins de stabilisation) sont par la suite incorporés à la réduction de vinaigre balsamique.

Territoire

Produite à Cavezzo, Modène: la ville originale du vinaigre balsamique et la seule zone de production avec la certification d’Indication géographique protégée (région légalement protégée de la production de vinaigre balsamique).

Comme le requiert l’I.G.P., ce produit est fabriqué traditionnellement, dans sa région protégée et a donc des propriétés uniques.

Les artisans derrière ce produit

Notre producteur compte parmi les plus importants de Modène, possédant une grande variété de barils et de cuves en bois destinées au vieillissement de grands vinaigres raffinés. Son engagement envers la qualité et la sélection des meilleures matières premières lui a valu de nombreux prix au niveau national et international, sans compter qu’il fait aussi partie du Consortium du vinaigre balsamique de Modène, ainsi que du prestigieux Institut Américain du Vinaigre.

Ils sont également les premiers à recevoir la certification I.G.P. de l'Union européenne et sont le plus grand producteur mondial de vinaigre balsamique vieilli en fûts de chêne.

Utilisations

Les usages les plus communs sur la crème glacée, les salades de fruits, les vinaigrettes et les marinades.

Vinaigre balsamique de Modène * min. 90% (Aceto balsamico di Modena I.G.P *: vinaigre de vin *, moûts de raisins concentrés et cuits *), moûts de raisins concentrés et cuits *, amidon de maïs.

Premier producteur de vinaigres balsamiques au monde, Acetum est située depuis 1906 dans la région de Modène, seule zone géographique de production permettant d’arborer le logo IGP (indication géographique protégée). Il faut savoir que la qualité d’un vinaigre balsamique repose non seulement sur les ingrédients choisis, mais aussi sur le lieu de production puisque les facteurs naturels qui caractérisent celui-ci (climat, terre et air) sont déterminants. L’entreprise est l’un des plus grands producteurs de moût de raisin vieilli naturellement dans des fûts de bois comme le veut la tradition italienne.

 

Vidéos