Le bonheur des bonnes choses
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Sélection favuzzi

Arôme
modéré
Notes aromatiques Amandes
vertes
Fruits
mûrs
Tomate
mûre
Composition Manzanilla cacereña
Période de récolte 2 dernières semaines d'Octobre
Altitude 640 m
Nombre d'oliviers 60 000
Production annuelle 35 000 L
Écoresponsable
Paramètres chimiques Acidité 0.16
Péroxydes 4.4
Polyphénols 600

Favuzzi HOEV

Les raisons de sa création

Nous offrons une huile supérieure exceptionnelle, produite dans un domaine privé plusieurs fois primé, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Distinctions et particularités

Une huile premium qu’on peut utiliser en finition comme en cuisson. Aucune autre huile de cette qualité à ce prix sur le marché qui indique tout sur son étiquette :

  • Les variétés d’olive : Manzanilla Cacereña et Picual
  • L’origine précise : le parc national de Sierra de Gata
  • Le taux d’acidité extrêmement bas : inférieur à 2%
  • Son intensité aromatique : modérée
  • L’année de la récolte et sa date d’expiration
     

Méthode de production

Les olives sont transformés en huile seulement quelques heures après leur récolte pour assurer un maximum de fraicheur et de polyphénols. Le moulin à huile utilisé est écoresponsable et ne produit pas de déchets. Les seuls résidus produits sont le marc, qui est transféré à une usine de traitement, les noyaux d'olive, qui servent à alimenter la fournaise à biomasse, les eaux usées et eaux de végétation, qui sont traitées par une usine d'épuration et réutilisées pour laver les olives, et enfin la boue, qui sert d'engrais pour les fermes après une courte période de séchage.

Territoire

L'huile d'olive extra vierge Favuzzi est produite dans le petit village d'Eljas, un endroit magnifique qui possède même son propre dialecte, le "A Fala". Eljas est situé dans la Sierra de Gata, une petite région aux paysages idylliques dans le nord-ouest de l'Estrémadure, au sud-ouest de l'Espagne à la frontière du Portugal. Les olives se développent dans les oliviers traditionnels non irrigués, capables de supporter un climat plus rigoureux.

Les artisans derrière ce produit

L'huile d'olive extra vierge Favuzzi est produite par la famille Carrasco Lajas au cœur du magnifique parc national de la Siera de Gata.  L’olivier étant la base principale de l’économie de ce petit village, les Carrasco Lajas sont très concernée à la fois par la préservation de l’environnement que par le développement local de la région, mais surtout par l’ambition de produire l’huile de la meilleure qualité possible.

Utilisations

L’huile d’olive Favuzzi est idéale pour l’utilisation quotidienne. Elle peut être consommée crue ou en cuisson avec des poissons, carpaccios, légumes frais et salades.

Huile d’olive extra-vierge (variétés d’olives Mazanilla Cacereña et Picual).

Recettes suggérées

Ail confit Arancine Di Riso Avocats au jambon de Parme et au ricotta Beignets de crevettes Burger à la truffe! Burger végétarien épicé Bœuf Wellington Cake à l'huile d'olive Favuzzi Cari à la mangue et riz pilaf aux légumes Ceviche de pétoncles Princesse Choux de Bruxelles braisés au bacon et à la ricotta aux herbes fraîches Citrons confits Comme une croustade Croque-monsieur garni des restes du réveillon Duo de pesto Duo de tacos Farce pour dinde ou poulet en deux versions Filet de porc grillé avec vinaigre balsamique, patates douces rôties et chou frisé Filet de sole à la lime des Keys Financier à l’abricot et à l’huile d’olive Focaccia à l’huile d’olive, aux tomates séchées, au romarin et au parmesan Granola à l’huile d’olive Favuzzi Hachis Parmentier au lapin confit (pâté chinois revisité) Homard BBQ Huile aromatique Hummus Dorians Limonade à l'huile d'olive! Linguine aglio e olio Linguines à l’épaule de porc braisée Muffins à l’huile d’olive, à la fleur d’oranger et au thym Oeufs au four du dimanche Pain aux bananes, au sirop d’érable et à l’huile d’olive Papillote de morue express aux épices Joe Beef Pétoncles aux truffes et pommes de terre à l’huile d’olive Pieuvre pochée au vinaigre de xérès, sauce au yogourt et aux poivrons confits, et accompagnement Pizza santé Poêlée de champignons, d’ail confit et de vinaigre de xérès Poivrons farcis à l’agneau confit Poulet aux champignons et à la courge spaghetti Poulet glacé à la moutarde et à l’érable Recette poulet basquaise Risotto aux truffes Salade de bette à carde aux fruits Salade de calmars au chorizo et au piment d’Espelette Salade de chou au vinaigre de cidre biologique avec miel et gingembre Salade de lumache Salade de riz sauvage Salade de roquettes et betteraves et sa vinaigrette balsamique à l’érable Salade d’automne au foie gras mariné Salade d’endives aux poires et au fromage bleu Salade d’été, vinaigrette au vinaigre à la pulpe de framboise Salade repas de linguine, courgettes, petits pois et crevettes au safran Salade repas de ricciole au lapin grillé Salsa d’olives, de tomates séchées et de sardines au piment d’Espelette Sanglier au cognac Saumon confit à l'huile d'olive Soupe au melon d'eau Soupe aux lentilles et saucisses Soupe aux tomates, au poivron rouge et au basilic Soupe de tomates à la crème et à l'huile d'olive à la truffe noire Tacos au poisson Tartare de bœuf Tartare de veau et champignons, légèrement truffé Tartinade à l’huile d’olive Thon grillé aux poivrons rouges Torta à l’olio d’oliva Trio de salsas Velouté de panais rôtis au miel Vinaigrette passe-partout Vive les huîtres !

Fondée en 2001 par Michel Favuzzi, fils d’immigrants italiens au Canada, alors qu’il était encore aux études, l’entreprise Favuzzi célèbre ses 15 ans cette année. Toutefois, bien avant sa fondation officielle, l’entreprise a pris appui sur des centaines d’années de traditions. Faisons un bref retour sur la petite histoire de Favuzzi.

Hier

5 h 30, le 14 janvier 1970, à Molfetta (Pouilles), en Italie

Pietro, 18 ans, enfourche son vélo pour aller rejoindre son père, Michele Favuzzi, sur les terres familiales. Depuis des générations, la famille Favuzzi vit au rythme des récoltes. Parmi les figuiers, les amandiers, les cerisiers et les vignes, des arbres au tronc noueux et aux feuilles argentées dominent le paysage. Ce sont des oliviers. À Molfetta, petite ville sise sur la côte adriatique, les agriculteurs sont faciles à reconnaître avec leurs mains brisées, le visage bronzé et plissé par le soleil méditerranéen et le dos courbé par le dur labeur.

À une trentaine de kilomètres de là, celle qui lui est destinée, Nella Mattiace, se réchauffe les mains devant un petit feu de brindilles sur les terres de son père. La récolte des olives n’est pas encore terminée à Toritto en ce début janvier. Quelques petits lopins de terre suffisent à subvenir aux besoins de sa famille comptant six enfants. Entre les oliviers et les amandiers, on cultive des verdures : bettes à carde, roquette sauvage, fèves et rapini. Ici, on n’a jamais entendu parler du « régime méditerranéen ». En fait, on n’en connaît pas d’autre. Tout est de provenance locale. La terre, le soleil et la mer apportent tout ce dont on a besoin pour vivre heureux et en santé. Et, évidemment, tout baigne dans l’huile. Parmi les spécialités régionales, mentionnons les orechiette et rapini, les anchois gratinés, la soupe minestrone, la soupe d’orge et de pois chiches, le riz aux patates et aux moules, les artichauts, les poivrons et les aubergines farcis, la morue grillée, la salade de pieuvre et de haricots, le maquereau aux câpres, la frittata aux asperges et bien d’autres plats typiques !

Cette journée ressemble à toutes les autres pour Pietro, et pourtant elle marque la fin d’un destin qui devait l’amener à s’occuper des oliveraies comme tous les siens depuis des générations. Demain, il n’ira pas rejoindre son père, mais s’envolera pour l’Amérique où, dit-on, l’avenir est assuré pour les jeunes. Dans son cœur, Pietro emportera les parfums salins de la mer et les arômes des plats de sa maman. Nella partira l’année suivante et c’est ici à Montréal, à 10 000 km de leur terre natale, qu’ils se rencontreront pour la première fois.

21 h 55, le 11 octobre 2001, à Montréal (Québec), au Canada

Né à Montréal, loin des oliviers, Michel Favuzzi, 22 ans, s’apprête à prendre un vol pour l’Italie. Même si l’italien est sa langue maternelle et qu’il a été nourri avec les spécialités régionales de ses parents, ce n’est qu’au début de ses études universitaires que Michel prend conscience de la tradition oléicole de sa famille lorsque son oncle, Damiano Favuzzi, chef cuisinier et agriculteur, l’invite à importer une huile d’olive extra-vierge de dénomination d’origine protégée. Cette huile est produite par la coopérative oléicole dont font partie la plupart des membres de sa famille demeurés à Molfetta. L’huilerie venait de créer sa propre marque d’huile, la Goccia di Sole, alors que jusque-là elle vendait l’huile d’olive en gros aux commerçants du Nord.

Le mode de vie méditerranéen dans toute sa splendeur s’offre alors à lui. Il découvre des traits communs chez tous les membres de sa famille. Ils sont tous habités par un profond attachement à la terre et la passion des choses bien faites. Ils s’adonnent tous à l’agriculture raisonnée, en accordant plus d’importance au goût qu’au rendement. La nourriture est dans toutes les conversations et comme chez tous les Italiens, elle soulève des passions. L’invitation de son oncle donne à Michel, cet enfant issu de l’immigration, l’occasion idéale de renouer avec ses origines. Il revient au pays avec la détermination de reconstruire les liens à la terre et de promouvoir les richesses de la Méditerranée.

De 2001 à aujourd’hui

La suite de l’histoire ressemble à celle de bien d’autres entrepreneurs avant lui : des débuts modestes dans le sous-sol de la maison familiale du quartier Vimont à Laval pendant ses études universitaires, la livraison d’innombrables caisses d’huile aux épiceries fines partout au Québec et en Ontario à même le coffre d’une vieille voiture, un déménagement dans un premier petit entrepôt dans le quartier Mile-End, des heures de travail qu’il ne compte plus, des milliers de dégustations en magasin, l’embauche d’un premier employé, puis l’arrivée de son meilleur ami d’enfance, Simon Levasseur, qui se joint à l’aventure. Tranquillement, le nombre de clients augmente, en même temps que l’offre de produits. On quitte le petit entrepôt pour un plus grand, puis pour un autre, plus grand encore. On finit par acquérir en 2012 un immeuble dans le quartier Ahuntsic, au cœur de la ville. Des ententes conclues avec des distributeurs canadiens assurent une présence pancanadienne. Aux huiles d’olive, qui demeurent encore aujourd’hui au cœur des activités de l’entreprise, s’ajoutent des centaines de produits alimentaires de qualité. Quinze ans après sa fondation et forte d’une petite équipe engagée et créative d’une vingtaine de personnes, Favuzzi est devenue l’un des principaux distributeurs de produits fins au Canada et figure deux fois plutôt qu’une dans la liste des 500 entreprises canadiennes ayant connu la plus forte croissance au pays (en 2013 et en 2015).

 

Demain : la marque Favuzzi

Depuis quelques années, en plus d’importer et de distribuer des marques distinctives d’exception d’ici et d’ailleurs, Favuzzi s’est lancée dans la fabrication en investissant dans des entreprises manufacturières. S’appuyant sur l’héritage familial et des années d’expérience à rencontrer des producteurs de tous les coins de la planète et à faire la part des choses entre le vrai et le faux, Favuzzi offre des produits qui se veulent un reflet de ce qui se fait de mieux. Nous avons à cœur de créer des produits au goût authentique en utilisant des ingrédients naturels de la meilleure qualité qui soit et en faisant appel au savoir-faire d’artisans chevronnés. Dans un monde où la standardisation de l’offre alimentaire devient la norme, nous voulons continuer à offrir de la diversité et de l’émerveillement.

L’alimentation est au cœur de nos vies et a une incidence directe sur notre bien-être. Nous souhaitons partager le goût de bien manger et nous entourer de passionnés, de gourmands et de tous ceux qui savent trouver le bonheur dans les bonnes choses, et ce, afin d’inspirer le plus grand nombre à faire de même ! Serez-vous du nombre ? 

Cliquez sur ce lien pour consulter l'évantail de nos produits de la marque Favuzzi : http://www.favuzzi.com/categorie/selection-favuzzi .