Le bonheur des bonnes choses
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Burger végétarien épicé

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les steaks de pois chiches

  • 2 œufs
  • 2 oignons rouges
  • Poivrons rouges déjà grillés (en bocal)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de purée de piment fort
  • 600 g de pois chiches (en boîte)
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Favuzzi
  • Fleur de sel Favuzzi
  • 1 tour de moulin de poivre
     

Pour les burgers

  • 8 feuilles de pousses de tournesol
  • 3 avocats mûrs
  • 1 citron
  • 4 pains à hamburger
  • 1 petite courgette

Préparation

  1. Préchauffer le four à th. 6 (180 °C).
  2. Hacher finement un oignon et les gousses d’ail.
  3. Égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau froide avant de les mixer grossièrement.
  4. Casser vos œufs dans un bol puis les fouetter.
  5. Dans un grand plat creux, mélanger les ingrédients pour former les steaks : les pois chiches écrasés, les œufs, l’ail, l’oignon et le piment, puis malaxer avec vos mains pour obtenir une pâte homogène.
  6. Ajouter lentement de l’huile d’olive en mélangeant.
  7. Étaler la mixture sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et former 4 steaks.
  8. Mettre les steaks de pois chiches obtenus sur une nouvelle plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  9. Faites cuire les steaks 15 minutes au four de chaque côté.
  10. Pendant ce temps, retirer la chair des avocats et l’écraser en ajoutant le jus du citron.
  11. Laver votre courgette et la trancher en très fines languettes à l’aide d’une mandoline.
  12. Peler le deuxième oignon rouge et le couper en rondelles.
  13. Griller les pains légèrement au grille-pain.
  14. Monter vos burgers avec votre steak de pois chiche au piment, la purée d’avocat, les pousses, 2 à 3 rondelles d’oignons rouges.