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Choux de Bruxelles braisés au bacon et à la ricotta aux herbes fraîches

Préparation - 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 250 mL (1 tasse) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
  • 1 branche de thym
  • 1 tranche de citron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 5 mL (1 c. à thé) de piment d’Espelette Favuzzi
  • 800 g de choux de Bruxelles coupés en 4
  • 100 g de bacon coupé en lamelles
  • 200 g de ricotta
  • 5 mL (1 c. à thé) de persil haché
  • 5 mL (1 c. à thé) d’échalote
  • 5 mL (1 c. à thé) d’aneth haché
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive avec le thym, le citron, l’ail et le piment d’Espelette à feu moyen.
  2. Laisser infuser pendant 1 ou 2 minutes, puis ajouter le bacon et les choux de Bruxelles.
  3. Laisser cuire pendant 25 minutes en remuant fréquemment. 
  4. Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec le persil, l’échalote, l’aneth, et assaisonner de sel et de poivre.
  5. Déguster tiède avec un morceau de focaccia.