Le bonheur des bonnes choses
Partager :

Duo de tacos

Préparation - 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Garniture au poulet

  • 4 poitrines de poulet grillées et tranchées en lanières
  • 1 avocat coupé en 8
  • 1/2 botte de coriandre, effeuillée
  • 1/2 chou rouge, émincé très finement
  • 60 mL (4 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
  • 45 mL (3 c. à table) de vinaigre de pommes Badia
  • 3 oignons verts ciselés finement
  • 1 pomme Granny Smith coupée en dés
  • Sauce piquante Joe Beef, au goût
     

Garniture au hareng fumé

  • 1 boîte de filets de harengs sauvages fumés naturels Bar Harbor
  • 60 mL (4 c. à table) d’humus d’édamames (voir la recette à la page 11)
  • 200 g de mélange pour pâte tempura
  • 1 cœur de laitue romaine
  • 4 radis, coupés en fines lamelles
     

Fajitas

  • 8 fajitas de maïs

Préparation

Tacos de poulet

  1. Mélanger le chou rouge, l’huile, le vinaigre, la pomme et l’oignon vert.
  2. Déposer le mélange dans un fajita, et garnir d’une lanière de poulet grillé, d’un quartier d’avocat et de quelques feuilles de coriandre.
  3. Terminer avec quelques gouttes de sauce piquante Joe Beef.
     

Tacos de hareng fumé

  1. Dans un bol, préparer le mélange pour pâte tempura, y plonger les harengs un par un, puis les faire frire dans une huile bien chaude.
  2. Retirer de l’huile à friture et saler et poivrer aussitôt.
  3. Réserver sur du papier absorbant.
  4. Éponger l’excédent d’huile au besoin.
  5. Dans un fajita, déposer une petite cuillerée d’humus, une feuille de romaine et un morceau de hareng, puis terminer avec quelques lamelles de radis.