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Farce pour dinde ou poulet en deux versions

Préparation - 10 minutes 1ère version ; 20 minutes 2ème version

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

Première version

  • Orange, pommes et noix
  • 500 g de bœuf haché
  • 2 pommes en cube
  • Le zeste et le jus de 1 orange
  • 2,5 mL (1/2 c. à thé) de mélange 5 épices
  • 60 g de noix de Grenoble grillées et concassées
  • 45 mL (3 c. à table) d’huile d’olive à l’orange sanguine O
  • 45 mL (3 c. à table) de Cointreau à l’orange


Deuxième version

  • Saucisses, poireaux
  • 500 g de chair à saucisse douce
  • 1 poireau émincé
  • 10 mL (2 c. à thé) de romarin haché
  • 10 mL (2 c. à thé) de poudre BBQ Joe Beef
  • 150 g de canneberges fraîches
  • 45 mL (3 c. à table) d’huile d’olive Favuzzi
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

1 ère version

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule. Farcir la dinde ou le poulet.
  2. S’il reste de la farce, la faire cuire au four en même temps que la dinde ou le poulet et servir en accompagnement.


2 ème version

  1. Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive et y ajouter la chair de saucisse.
  2. Faire cuire tout en remuant pour séparer les morceaux de chair le plus possible. Réserver.
  3. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et y faire suer le poireau.
  4. Ajouter le romarin, les épices, les canneberges et la chair à saucisse.
  5. Faire cuire pendant 5 minutes et bien mélanger. Assaisonner au goût.
  6. Farcir la dinde ou le poulet.
  7. Servir le reste de la farce en accompagnement.


Cuisson de la dinde ou du poulet

Verser ½ tasse d’eau dans le fond d’une plaque à cuisson et y déposer la dinde ou le poulet; cuire au four environ 2 h 30 pour une grosse dinde (4,5 kg) ou 1 h 15 pour un poulet.