Le bonheur des bonnes choses
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Gâteau aux fruits

Préparation - 20 minutes

Cuisson -

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 paquet de pâte à tarte du commerce
  • 1 gousse de vanille Nielsen-Massey, grattée
  • 5 mL (1 c. à thé) d’extrait d’orange Nielsen-Massey
  • 180 g de sucre
  • 30 mL (2 c. à table) de farine
  • 30 mL (2 c. à table) de fécule de maïs
  • 1 œuf
  • 3 jaunes d’œufs
  • 250 mL (1 tasse) de lait
  • 250 mL (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
  • 45 mL (3 c. à table) de beurre froid
  • Quelques cerises au marasquin Tillen Farms
  • Confiture de mûres Stonewall Kitchen
  • Petits fruits frais en quantité suffisante (mûres, bleuets, framboises, etc.)

 

Préparation

  1. Commencer par faire cuire le fond de tarte dans un moule à tarte à 100 degrés Celsius ou 200 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.
  2. Sortir le fond de tarte du four et laisser tiédir.
  3. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients secs dans une casserole.
  4. Ajouter la moitié du lait et de la crème et fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  5. Incorporer ensuite le reste du lait au mélange et déposer la casserole sur le feu.
  6. Continuer à fouetter tout en portant le mélange à ébullition (environ 10 minutes)
  7. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre tout en continuant de fouetter.
  8. Verser le mélange dans le fond de tarte.
  9. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures.
  10. Au moment de servir, garnir de cerises au marasquin, de confiture de mûres et de petits fruits frais.


Astuce : Lorsque vous grattez les gousses de vanille, ne jetez pas les cosses; conservez-les plutôt dans votre pot de sucre; leur parfum imprégnera le sucre et lui donnera un bon goût vanillé. Vous pourrez par la suite l’utiliser pour vos recettes ou simplement pour sucrer votre café.