Le bonheur des bonnes choses
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Panna cotta de panettone aux prunes et aux bleuets

Pendant la période des Fêtes, on en profite pour se faire plaisir sans culpabiliser. Chez Favuzzi, notre gâterie de Noël préférée est sans aucun doute le panettone, que nous attendons avec impatience toute l’année. On l’aime tant qu’il n’est pas rare d’avoir les yeux plus gros que la panse lorsque vient le temps d’en faire provision! Cependant, puisqu’il perd de sa saveur et devient sec quelques jours après avoir été déballé, le panettone doit être consommé préférablement en trois ou quatre jours.

 

Préparation - 30 minutes

Cuisson -

Ingrédients

Pour 4 personnes

Panna cotta

  • 400 mL de crème 15 %
  • 75 g de panettone Favuzzi
  • 6 g de gélatine en poudre


Garniture

  • 60 mL (4 c. à table) de confiture de bleuets sauvages du Maine Stonewall Kitchen
  • 6 prunes coupées en cubes
  • 15 mL (1 c. à table) de jus de citron
  • 5 mL (1 c. à thé) de sucre

Préparation

  1. Au robot culinaire, mélanger la crème et le panettone jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  2. Verser dans une casserole et porter à ébullition.
  3. Incorporer la gélatine et laisser cuire pendant 2 minutes à feu moyen.
  4. Verser dans quatre ramequins ou dans des verres, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  5. Pour préparer la garniture, mélanger les cubes de prunes, le sucre et le citron.
  6. Garnir le dessus de chaque panna cotta d’une bonne cuillerée de confiture de bleuets sauvages, puis recouvrir du mélange aux prunes.
  7. Déguster aussitôt.
  8. On peut aussi les conserver une semaine au réfrigérateur si on omet la confiture et le mélange aux prunes.