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Papillote de saumon et fenouil

Préparation - 20 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon d'environ 150 g chacun

  • 2 bulbes de fenouil émincé
  • 2 oranges, coupées en suprêmes
  • 1/2 botte d’aneth haché
  • 2 échalotes vertes ciselées
  • Huile d’olive à l’orange sanguine d’O Olive Oil
  • Fleur de sel Favuzzi, au goût
  • Pollen de fenouil, au goût

 

 

Préparation

  1. Mélanger le fenouil et la moitié des échalotes avec un filet d’huile à l’orange sanguine, puis déposer sur une grande feuille d’aluminium.
  2. Y déposer par-dessus le pavé de saumon assaisonné avec du sel et du poivre et refermer en papillote.
  3. Cuire directement sur le grill à feu moyen chaud entre 6 et 10 minutes selon la cuisson désirée.
  4. En ouvrant la papillote déposer les suprêmes d’orange sur le saumon avec un petit filet d’huile à l’orange sanguine.
  5. Parsemer du reste des échalotes et finir avec un peu de fleur de sel et de pollen de fenouil.