Le bonheur des bonnes choses
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Poêlée de champignons, d’ail confit et de vinaigre de xérès

Préparation - 20 minutes

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 4 œufs
  • 150 g de pleurotes
  • 150 g de champignons shiitake
  • 150 g de champignons de Paris
  • 150 g de champignons portobello
  • 2 gousses d’ail confites écrasées
  • 15 mL (1 c. à table) de persil haché
  • 45 mL (1 c. à table) de vinaigre de xérès Badia
  • Sel et poivre, au goût
  • 50 g de croûtons
  • Porcini & Sel Favuzzi, au goût
  • 125 mL (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
  • Huile d’olive à la truffe noire Favuzzi
 

Préparation

  1. Dans une casserole, amener une quantité d’eau suffisante à ébullition et faire pocher les œufs pendant 4 minutes.
  2. Égoutter, laisser refroidir et écailler.
  3. Laver les champignons à l’eau froide et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu vif et y faire revenir les champignons pour leur donner une belle coloration dorée de tous les côtés.
  5. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter les gousses d’ail écrasées, le persil, le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre.
  6. Servir dans un bol avec quelques croûtons.
  7. Déposer sur le dessus l’œuf poché et saupoudrer de Porcini & Sel.
  8. Terminer avec un filet d’huile d’olive à la truffe.