Le bonheur des bonnes choses
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Poivrons confits à l’huile d’olive infusée au piment d’Espelette et crevettes poêlées

Préparation - 1 heure

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 poivrons rouges
  • 16 crevettes moyennes (de calibre 16/20) décortiquées
  • 5 mL (1 c. à thé) de piment d’Espelette Favuzzi
  • 125 mL (¼ tasse) d’huile d’olive El Bonhomme
  • 1 échalote française hachée
  • 5 mL (1 c. à thé) d’aneth haché
  • 1 le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 1 tasse de riz noir Vénus Principato di Lucedio

Préparation

  1. Mettre les poivrons au four à 230 degrés Celsius (450 degrés Fahrenheit) durant 5 minutes.
  2. Retirer les poivrons du four, les mettre dans un bol et couvrir durant 15 minutes.
  3. Après ce temps de repos, éplucher et épépiner les poivrons, puis couper la chair en petits cubes.
  4. Dans une poêle à feu moyen doux, verser l’huile.
  5. Lorsqu’elle est chaude, y ajouter les poivrons et les faire confire lentement avec le piment d’Espelette et l’échalote hachée durant environ 45 minutes.
  6. À la fin de la cuisson, ajouter l’aneth haché.
  7. Pendant ce temps, faire cuire le riz noir selon les instructions de l’emballage, mais en remplaçant l’eau par le bouillon de légume. Réserver.
  8. Dans une poêle très chaude, verser deux cuillérées à table de l’huile dans laquelle les poivrons ont été confits, puis y faire revenir les crevettes deux minutes de chaque côté.
  9. Ajouter les poivrons confits et mélanger.
  10. Servir les crevettes sur un nid de riz déposé dans l’assiette, en les arrosant bien de l’huile de cuisson.


Astuce : Les crevettes aux poivrons confits peuvent aussi se manger froides en entrée, comme des tapas.