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Salade d’endives aux poires et au fromage bleu

Préparation - 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 100 g de fromage bleu, au choix
  • 2 gousses d’ail écrasées et hachées très finement
  • 180 mL (3/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
  • 1 œuf entier
  • 15 mL (1 c. à table) de moutarde aux pommes fumées Joe Beef
  • 4 endives effeuillées
  • 40 g de pacanes rôties au four
  • 1 poire, coupée en lamelles
  • Le jus de ½ citron

 

Préparation

Vinaigrette

  1. Laisser tempérer la moitié du fromage bleu pendant quelques minutes avant de commencer la recette.
  2. À la fourchette, mélanger le fromage bleu avec l’ail et environ le quart de l’huile d’olive. Réserver.
  3. Dans un bol, fouetter l’œuf avec le reste de l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde.
  4. Ajouter la préparation de fromage bleu et bien mélanger. Réserver.


Salade

  1. Enrober délicatement de vinaigrette chaque feuille d’endive en évitant de la déchirer.
  2. Couper le reste du fromage bleu en cubes et en déposer sur quelques feuilles d’endive recouvertes de vinaigrette.
  3. Terminer avec les poires et les noix de pecan rôties et déguster aussitôt.