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Tombée de kale au lard salé et saucisses italiennes

Préparation - 25 minutes

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 60 mL (4 c. à table) d’huile d’olive à l’ail grillé O
  • 100 g de lard salé en petits cubes
  • 1 échalote française ciselée
  • 1 bouquet de chou vert Kale nettoyé et sans les tiges
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 mL (2 c. à table) de vinaigre balsamique Essentiel Tondo
  • 2 saucisses italiennes
  • 50 g de croûtons
  • 15 mL (1 c. à table) de persil haché
  • Fleur de sel Favuzzi, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l’échalote et le lard dans l’huile d’olive à l’ail grillé, à feu moyen pendant 4 minutes.
  2. Ajouter le chou kale et remuer doucement.
  3. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Lorsque le chou est cuit, déglacer avec le vinaigre balsamique et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le vinaigre se soit complètement évaporé. Réserver.
  5. Remplir un chaudron d’eau et amener à ébullition.
  6. Déposer les saucisses et faire pocher pendant 5 minutes.
  7. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
  8. Retirer les saucisses de l’eau et les éponger, puis les déposer dans la poêle chaude pour les faire colorer de chaque côté.
  9. Laisser tiédir et servir les saucisses dans un bol, accompagnées de la tombée de chou kale.
  10. Saupoudrer de croûtons, de persil et de Fleur & Sel.


Idéal pour un brunch ou un repas du midi léger.