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Magazine
Favuzzi
Le guide pour identifier et déguster l'huile d'olive extra vierge
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Dans ce livre
vous apprendrez...
Fondement
Qu'est-ce que l'huile d'olive, comment est-elle produite, quels pays produisent le plus d'huile d'olive, le cycle de vie de l'olivier, comment lire une étiquette.
Qualité
Que signifie « extra vierge », les critères d'analyse de base pour évaluer la qualité, l'importance des polyphénols, comprendre le prix de l'huile d'olive.
Dégustation
Comment différencier une bonne huile d'une mauvaise, vocabulaire et références pour l'analyse descriptive de l'huile d'olive.
Accords
mets & huiles
La règle de base pour accorder mets et huiles, ce qui fait de l'huile d'olive extra vierge une bonne huile de friture.
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Pourquoi j'ai écrit ce livre?
J'ai créé ce guide pour ceux qui veulent apprendre à acheter une bonne huile d'olive avec confiance, mais se sentent perplexes face aux nombreuses désignations différentes, aux vastes écarts de prix et aux nouvelles portant sur l'huile frelatée.
Ce guide simple vous aidera à comprendre ce qui caractérise une huile de qualité et à savoir l'identifier et la déguster pour faire le bon choix à tout coup.
Nous ne pouvons pas nous fier aux institutions gouvernementales pour attester la qualité et l'authenticité de toutes les huiles actuellement importées au pays. Ce qui se trouve sur le marché aujourd'hui reflète les connaissances limitées qu'ont la plupart d'entre nous en matière d'huile d'olive.
Je crois fortement qu'à titre de consommateurs, nous avons le pouvoir de changer les choses. J'espère que l'information contenue dans ce livre contribuera à rehausser la qualité de sorte que tous puissent en profiter.
Bonne lecture!