Nicola Zerillo

Installées en Italie dans la région des Pouilles, quatre familles d’agriculteurs récoltent elles-mêmes les tomates et les transforment en un temps record de deux heures afin de préserver au maximum leur fraîcheur. Il s’agit de la filière la plus courte en Italie. Jusqu’à sa pleine maturité, chaque tomate fait l’objet d’un traitement adapté à sa variété et conserve ainsi une saveur et une texture inégalables.