Safran et sel

100g - FA34

18.99 $

D’une jolie teinte orangée, ces gros cristaux de sel parsemés de pistils de safran ont tout le goût de cette épice légèrement amère agrémenté d’une subtile touche de curcuma.

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Description

D’une jolie teinte orangée, ces gros cristaux de sel parsemés de pistils de safran ont tout le goût de cette épice légèrement amère agrémenté d’une subtile touche de curcuma.

Utilisations

Saupoudrez notre sel au safran sur vos risottos, paellas et soupes au poisson. Il sera tout aussi délicieux avec des moules et autres fruits de mer.

Éléments distinctifs

Notre sel provient de la réserve naturelle de Trapani et Paceco, en Sicile, un territoire de près de 1000 hectares qui abrite des marais salants depuis plusieurs siècles. Encore aujourd’hui, le sel y est en partie récolté à la main selon une méthode millénaire, puis broyé grâce à l’énergie éolienne des nombreux moulins à vent encore présents.

Artisan

La famille De Laurentiis possède une entreprise artisanale dans la région montagneuse des Abruzzes. Depuis deux générations, elle met de l’avant des ingrédients et un savoir-faire traditionnels afin d’offrir des produits au goût authentiquement italien. Des tomates, du safran et d’autres aromates sont cultivés biologiquement sur ses quelques lopins de terre et ensuite transformés en sauces et condiments grâce à une petite armée de cuisiniers qui s’affairent aux fourneaux.

Origine

Trapani, Sicile, Italie.

Histoire et anecdotes

Le safran est en fait des stigmates de crocus. Il faut compter environ 150 fleurs pour obtenir un seul gramme de cette épice. II s’agit d’un ingrédient important de la tradition culinaire des Abruzzes, en Italie. Aujourd’hui, on renoue avec cette culture qui, au Moyen-Âge, était au cœur de l'économie de la région.

Ingrédients

Sel de mer entier de Trapani (Sicile, Italie), safran 1 %, curcuma.

Artisan

Famille De Laurentiis

La famille De Laurentiis possède une entreprise artisanale dans la région montagneuse des Abruzzes. Depuis deux générations, elle met de l’avant des ingrédients et un savoir-faire traditionnels afin d’offrir des produits au goût authentiquement italien. Des tomates, du safran et d’autres aromates sont cultivés biologiquement sur ses quelques lopins de terre et ensuite transformés en sauces et condiments grâce à une petite armée de cuisiniers qui s’affairent aux...

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