Casserole d’œufs à l’italienne, tomates anciennes, burrata & stracciatella di bufala

1. Dans une grande poêle profonde munie d’un couvercle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes. Incorporer les tomates anciennes coupées en morceaux et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
3. Verser la sauce tomate basilic Favuzzi et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Assaisonner de sel au safran Favuzzi et de poivre.
4. À l’aide d’une cuillère, former 4 à 5 petits creux dans la sauce. Casser délicatement un œuf dans chacun.
5. Répartir les morceaux de burrata autour des œufs, directement dans la sauce tomate. Couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient cuits et les jaunes encore légèrement coulants. La burrata deviendra fondante et crémeuse.
6. Pendant ce temps, badigeonner les tranches de pain de campagne d’un peu d’huile d’olive Favuzzi. Les faire griller, puis les frotter avec la gousse d’ail.
7. Retirer la casserole du feu et répartir la stracciatella di bufala autour des œufs. Parsemer de feuilles de basilic frais et terminer avec une petite touche de sel au safran Favuzzi.

Notes : Servir directement au centre de la table avec les tranches de pain grillées pour tremper dans la sauce tomate crémeuse et les jaunes d’œufs!