Vinaigre de yuzu et Champagne

Description 

Un mariage inattendu entre deux mondes : le vinaigre de Champagne-Ardenne, vif et délicat, rencontre la pulpe du yuzu, ce fruit japonais aux notes intenses d’agrumes et de fleurs. Produit par l’artisan Agustí Badia à Lleida, en Espagne, ce vinaigre est une invitation à repenser vos condiments et marinades ainsi que l’assaisonnement de vos plats. À essayer sur un carpaccio de poisson, une salade d’agrumes, du poisson grillé, comme vinaigrette sur vos salades ou en finition sur des huîtres et un ceviche. Acidité : 5 %.  

Utilisation 

Polyvalent et raffiné, ce vinaigre s’adapte à de nombreuses utilisations en cuisine. Il est idéal comme vinaigrette dans les salades fraîches, pour mariner les poissons et les fruits de mer ou en touche finale sur un carpaccio, des huîtres ou un ceviche. Une ou deux gouttes suffisent pour transformer un plat tout simple en une expérience mémorable. 

Attributs distinctifs 

La particularité de ce vinaigre réside dans l’utilisation du yuzu, un agrume japonais cultivé depuis des siècles, au profil aromatique exceptionnel : acidulé et parfumé, il évoque à la fois le citron vert et le pamplemousse. Naturellement riche en vitamine C et en polyphénols, le yuzu apporte complexité et caractère aux préparations qu’il accompagne. Associé au vinaigre de Champagne-Ardenne, il donne naissance à un condiment raffiné au caractère unique.  

Artisan

Fondée en 1908 par Agustin Badia Badia, l’entreprise, qui se consacre à ses débuts à la production et à la vente de vins, a beaucoup évolué depuis les cinq dernières générations de Badia qui y ont œuvré. Aujourd’hui, l’entreprise familiale se spécialise dans la production de vinaigres artisanaux de la plus grande qualité, en alliant l’héritage de plus d’un siècle d’expérience à la technologie moderne.

Ingrédients

Vinaigre de vin, Moût de raisin concentré, Vinaigre de Champagne-Ardenne 20%*, Pulpe de Yuzu.

* Vinaigre certifié de Champagne-Ardenne produit en France.