Huile d'olive extra-vierge Prononcée

Description

L'huile d'olive extra vierge présente une extraordinaire palette de profils aromatiques, ce qui découle des nombreuses variétés d'olives, de leur origine et du savoir-faire de l'oléiculteur.

Cette huile d'olive de première récolte se caractérise par un goût robuste, avec des notes aromatiques d'herbes, d'artichaut, de chicorée, de romarin et d'amande. Fabriquée exclusivement à partir d'olives Coratina d'Andria, dans la Puglia, cette huile d'olive fera le bonheur de tous ceux qui aiment les saveurs intenses et les huiles d'olive riches en polyphénols.

Certaines huiles d'olive sont produites à partir d'olives récoltées très tôt dans la saison comparativement à d'autres huiles d'olive. La conséquence est un rendement d’huile d'olive plus faible, mais à saveur plus intense car les olives sont moins mûres. En outre, les huiles d'olive récoltées prématurément sont généralement plus riches en polyphénols, des antioxydants qui offrent de multiples avantages pour la santé, notamment une réduction de l’inflammation et une protection contre les maladies cardiaques.

L'arôme intense de l'huile d'olive extra vierge s’agence bien aux mets dont les goûts sont prononcés, comme la viande, le poisson et les légumes grillés, un pesto aux tomates séchées, la pizza et tout plat contenant des fromages aux saveurs vives, comme le Parmiggiano Reggiano, le pecorino ou le gorgonzola. Prêtez attention aux assaisonnements: leur intensité aromatique influencera celle de l'huile utilisée pour révéler l’équilibre des saveurs de vos mets. 

Utilisations

Élaborées par Michel Favuzzi, qui appartient à la première cohorte de sommeliers en huiles d’olive de l'International Culinary Institute de New York, nos huiles de qualité exceptionnelle se déclinent en trois intensités : la Délicate, pour les chefs; la Modérée, pour une utilisation quotidienne; et la Prononcée, pour la finition.

Éléments distinctifs

Elle est produite dans la ville d’Andria, près des côtes de la mer Adriatique, dans la région des Pouilles d’où est originaire la famille Favuzzi. Fruit de l’association entre l’expérience de la famille Guglielmi et la technologie la plus évoluée sur le marché, l’huile est extraite dans les heures suivant la récolte, ce qui garantit une huile de qualité d’une fraîcheur incomparable. Les olives Coratina sont cueillies très tôt en saison, alors qu’elles sont toujours vertes. Si elles produisent un volume d’huile peu élevé, elles offrent des propriétés organoleptiques supérieures et sont riches en polyphénols. En effet, la coratina règne au palmarès des variétés d’olives ayant la plus forte teneur en polyphénols au monde.

Artisan

L’huile Favuzzi Prononcée est produite et signée par Saverio Guglielmi, dont l’entreprise familiale produit de l’huile d’olive de qualité supérieure depuis 1954. Le domaine occupe une superficie de plus de 170 hectares, qui font l’objet d’une culture méticuleuse.

Origine

Andria, Pouilles, Italie.

Ingrédients

Huile d’olive extra vierge (olives Coratina).

Conservation

Contrairement au vin, l’huile d’olive ne se bonifie pas avec le temps. Elle commence à se dégrader dès qu’elle est produite et peut complètement s’oxyder après seulement quelques mois si les conditions de conservation ne sont pas idéales. Il faut donc la consommer rapidement pour profiter de tous ses bienfaits. « Afin d’obtenir l’huile la plus fraîche sur le marché, privilégiez les huiles de la récolte la plus récente et les bouteilles en verre foncé. Évitez de conserver votre huile sur le comptoir à la lumière et à proximité de la cuisinière ou de toute autre source de chaleur. Choisissez plutôt un endroit frais et sombre. Fermez bien vos bouteilles après utilisation pour éviter l’exposition à l’air, et consommez votre huile dans les trois mois après l'ouverture du contenant. »