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Minestrone Con Fregola
par : Nathalie Charron
- Préparation 30 min
- Cuisson 75 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
- 1 canne (400 g) de haricots Borlotti décortiqués
- 3 courgettes moyennes
- 150 g de haricots verts
- 1 grosse carotte
- 100 g de chou de Savoie (une petite tranche)
- 200 g de bettes à carde
- 1 petit poireau
- 1 branche de céleri
- 1 petite aubergine
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 grosse patate douce
- 100 g de pâtes Fregola Favuzzi
- 2 c. à soupe de Pesto au basilic Favuzzi
- 4 tasses d’eau
- 1/2 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de parmesan
- Huile d’olive extra vierge Prononcée Favuzzi
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Rincer les courgettes, les haricots verts et les carottes et les couper en cubes égaux. Éplucher les pommes de terre, les patates douces et l’aubergine et les couper également en cubes égaux. Émincer les poireaux, les bettes à carde et le chou de Savoie et les ajouter aux autres légumes.
- Mettre les légumes dans une casserole. Couvrir d’eau. Remuer et faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Ajouter le parmesan et les haricots en canne dans la casserole, et laisser cuire encore 30 minutes.
- Ajouter les pâtes et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter de l’eau progressivement.
- Lorsque les pâtes sont al dente, verser le pesto de basilic dans le minestrone, remuer doucement, mettre dans un bol, attendre 15 minutes et servir.
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