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Ingrédients nécessaires
- 1 aubergine de grosseur moyenne, coupée en cubes
- Huile d’olive Favuzzi
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 bouteille de 480 ml de sauce tomate au basilic Favuzzi
- 280 g de pâtes rigatoni Favuzzi
- Ricotta salata râpé, pour garnir
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Étendre les cubes d’aubergine sur une plaque de cuisson.
- Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Cuire au four pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes et cuire 11 minutes.
- Avant d’égoutter, réserver une tasse d’eau de cuisson.
- Dans une poêle à feu moyen, verser un bon filet d’huile d’olive.
- Ajouter les gousses d’ail entières et les faire revenir pendant 2 minutes.
- Incorporer la sauce tomate et quelques feuilles de basilic.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Retirer les gousses d’ail, les écraser légèrement, puis les remettre dans la sauce.
- Ajouter les pâtes et les aubergines à la sauce. Bien mélanger.
- Incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce, au besoin.
- Servir avec de la ricotta salata râpée, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais.
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