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Ingrédients nécessaires
- 500 g (4 tasses) de farine Favuzzi « 00 »
- 8 g de levure instantanée à levée rapide
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 ½ cuillère à café de fleur de sel Favuzzi (plus une petite quantité pour saupoudrer)
- 16 oz (2 tasses) d’eau tiède
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Favuzzi (plus une quantité supplémentaire pour arroser)
- 224 g (2 tasses) de mozzarella râpée
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine Favuzzi « 00 », la levure instantanée, le sucre et 1 ½ cuillère à café de fleur de sel.
- Former un puits au centre du mélange de farine, verser l’eau tiède et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Verser l’huile d’olive extra vierge sur la pâte et mélanger pour bien l’incorporer.
- Couvrir le bol avec un linge de cuisine propre et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Découvrir le bol et, avec les mains huilées, effectuer 3 séries d’étirements et de rabats.
- Verser un filet d’huile sur la pâte, couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Répéter les étirements et les rabats deux fois supplémentaires, en ajoutant un filet d’huile d’olive, à intervalles de 20 minutes.
- Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 ½ heure).
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Huiler une plaque de cuisson de 12 x 18 pouces.
- Transférer la pâte sur la plaque huilée et, avec les mains huilées, l’étaler jusqu’aux bords de la plaque.
- Verser un filet d’huile d’olive extra vierge sur la pâte.
- Saupoudrer légèrement de fleur de sel.
- Cuire au four préchauffé, sur la grille la plus basse, pendant 10 minutes.
- Retirer la pizza du four et garnir de mozzarella râpée.
- Remettre la pizza au four et cuire pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Laisser reposer la pizza dans la plaque pendant 5 minutes, puis la transférer délicatement sur une grille afin de conserver le dessous croustillant.
- Trancher et déguster chaude telle quelle, ou l’utiliser comme base parfaite pour vos garnitures préférées.
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