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Lasagne de polenta aux saucisses

par : Margherita Romagnoli

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 60 min
  • Portions 6 pers.

Ingrédients nécessaires

  • 1 paquet de polenta Favuzzi
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine « 00 » Favuzzi
  • 1 litre de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2-3 saucisses italiennes douces coupées en petits morceaux
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • Sel
  • Purée de champignons et truffes Favuzzi (facultatif)

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Produits utilisés dans cette recette

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Purée de champignons & truffes
12.49 $
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Farine « 00 »
5.99 $
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Farine de maïs jaune pour polenta
6.49 $

Étapes de préparation

  1. Préchauffer le four à 215 °C (420 °F).
  2. Cuire la polenta selon le mode d’emploi figurant sur le paquet, mais réduire le temps de cuisson à 35 minutes.
  3. Verser la polenta chaude sur une grande plaque allant au four (ou deux moyennes) tapissée avec du papier parchemin et huilée.
  4. À l’aide du dos d’une cuillère, étaler la polenta de manière à former un grand rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur.
  5. Huiler légèrement la surface, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser refroidir au moins deux heures.
  6. Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis ajouter la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  7. Laisser cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration).
  8. Verser progressivement le lait sur le roux, et mélanger à l'aide d'un fouet.
  9. Assaisonner avec du sel et une pincée de noix de muscade, et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse et onctueuse.
  10. Beurrer un plat allant au four, couper la polenta refroidie en bandes (plus ou moins comme celles d’une lasagne) et former une première couche de polenta.
  11. Verser un peu de sauce béchamel, l’étaler avec le dos d’une cuillère, ajouter de petits morceaux de saucisse écrasés et parsemer de parmesan.
  12. Répéter jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été utilisés.
  13. Ajouter quelques cuillerées de purée de champignons et truffes (le cas échéant).
  14. Faire cuire au four environ 25 minutes.
  15. Laisser légèrement tiédir avant de servir.

    On peut aussi préparer la lasagne de polenta la veille et la faire cuire au four avant de servir. 

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