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Fregola sarda alle vongole
par : Nathalie Charron
- Préparation 20 min
- Cuisson 30 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de pâtes fregola Favuzzi
- 500 g de palourdes
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/4 t. de vin blanc
- 1/2 t. de tomates confites Favuzzi
- 480 ml de sauce tomate et basilic Favuzzi
- 1 c. à soupe de mélange d’herbes à l’italienne Favuzzi
- 1 t. de passata Favuzzi
- 1 t. de bouillon de légumes
- L’huile d’olive extra vierge Modérée Favuzzi
- 1/2 t. de basilic frais
- Sel et poivre
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Faire tremper les palourdes dans l’eau froide légèrement salée quelques minutes (pour éliminer toute trace de sable) et assurez-vous qu’elles sont bien fermées. Réserver.
- Faire cuire les fregola 12 minutes (au lieu de 15 minutes comme indiqué sur le paquet).
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile pendant environ 3 min.
- Ajouter les tomates confites et les épices. Ajouter les fregola, puis déglacer avec le vin jusqu’à réduction.
- Ajouter la passata, la sauce tomate et basilic. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes.
- Laisser cuire le tout 6 à 10 min en brassant régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Faire cuire les palourdes à sec dans une casserole couverte à feu vif jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent, environ 5 min (jeter les coquilles non ouvertes). Réserver.
- Retirer la moitié des coquilles et ajouter les palourdes et coquilles aux pâtes.
- Servir avec les feuilles de basilic et un coulis d’huile d’olive.
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