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Ingrédients nécessaires
- 200 g de pâtes ricciole Favuzzi
- 1 gros bouquet de basilic frais (environ un plant complet du commerce)
- 2 gousses d’ail, coupées grossièrement
- Le jus d’un demi-citron
- 20 g de noix de pin
- 40 g de fromage parmesan râpé
- 120 ml d’huile d’olive extra vierge Favuzzi
- Sel et poivre, au goût
- Fromage stracciatella, pour garnir
- Quelques noix de pin supplémentaires, pour garnir
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
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Dans un robot culinaire, ajouter le basilic, l’ail, le jus de citron, les noix de pin, le parmesan et l’huile d’olive
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Saler et poivrer au goût, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réserver
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Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée
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Ajouter les pâtes ricciole et cuire environ 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente
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Avant d’égoutter les pâtes, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson
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Égoutter les pâtes, puis les remettre dans la casserole
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Ajouter le pesto et mélanger
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Incorporer un peu d’eau de cuisson réservée, si nécessaire, pour détendre la sauce et bien enrober les pâtes
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Servir immédiatement
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Garnir de quelques noix de pin, d’un peu de fromage stracciatella et d’un filet d’huile d’olive
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