Lasagne au fromage ricotta et à la sauce à l’aubergine

par : Alessandra Lauria

  • Préparation 60 min
  • Portions 6 pers.

Ingrédients nécessaires

Pour la lasagne :

  • 16 feuilles de lasagne Favuzzi
  • 500 g de ricotta frais, tranché ou coupé en morceaux 
  • 480 ml de sauce tomate à la sicilienne Favuzzi
  • 480 ml de coulis de tomates Passata Favuzzi
  • 50 g de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 40 ml d’huile d’olive extra vierge Prononcée Favuzzi
  • 1 gousse d’ail frais (taille moyenne) 
  • Basilic frais
  • Une pincée de fleur de sel Favuzzi
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût (pour ma part j’aime bien le poivre!)
  • Plat de cuisson mesurant 27 cm x 20 cm  

     

Pour la béchamel : 

  • 600 ml de lait de votre choix (j’utilise du lait entier de qualité) 
  • 40 g de farine « 00 » Favuzzi
  • 40 g de beurre non-salé 
  • Une pincée de muscade (la richesse du goût est variable, chaque noix de muscade est différente!)
  • Une pincée de fleur de sel Favuzzi

     

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Étapes de préparation

Pour la béchamel : 

  1. Laisser fondre le beurre dans une casserole, et y incorporer la farine, une petite quantité à la fois, tout en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une pâte. 
  2. Verser le lait (de préférence, à la température ambiante) et mélanger la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Note: éviter les grumeaux et prévoir une béchamel plus liquide que traditionnellement.

 

Pour la lasagne :

  1. Ajouter l'ail et l'huile d'olive dans la casserole et laisser infuser pendant quelques minutes. Verser ensuite le coulis de tomates Passata en veillant à remplir la bouteille d'eau pour aller cherche un maximum de coulis collé sur les parois de la bouteille. Laisser mijoter pendant 10 minutes. 
  2. Ensuite, incorporer la sauce sicilienne à l’aubergine et faire cuire à feu doux que 5 minutes de plus puisque la sauce est déjà cuite. Ici aussi, remplir la bouteille de sauce avec de l'eau comme indiqué ci-dessus pour tirer le maximum du produit.
  3. Lorsque la sauce et la béchamel sont toutes deux prêtes, il suffit d'assembler la lasagne selon l'ordre suivant, pour un total de quatre couches jusqu’à ce que vous atteigniez le haut du plat de cuisson: sauce tomate, lasagne, sauce tomate, béchamel, ricotta en tranches, parmesan et quelques feuilles de basilic. Remarque : ne pas trop condenser la lasagne dans le plat; un peu d'espace est préférable pour permettre à la sauce de bouillonner. 
  4. Placer la lasagne dans le four préchauffé et la faire cuire pendant 20 minutes à 180oC.
  5. Pour un dessus plus croustillant, recouvrir la lasagne de papier sulfurisé, puis retirer ce papier quelques minutes avant la fin de la cuisson
  6. Servir chaud et savourer! 

« Astuce: Peser tous les ingrédients à l’avance, et les placer dans de petits pots ou des bols. Ceci facilitera les choses pendant la préparation et la cuisson de la lasagne.  »

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