Focaccia sans pétrissage

1. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand bol. Ajouter l’eau tiède et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte humide et collante. Aucun pétrissage nécessaire !
2. Verser 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un autre bol, y transférer la pâte et la retourner pour bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 24 à 48 heures.
3. Huiler généreusement un moule de 9 × 13 pouces. Transférer la pâte dans le moule et l’étirer délicatement vers les bords. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume et devienne gonflée et aérée (environ 20 à 60 minutes ou plus).
4. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Étaler délicatement la pâte pour obtenir une épaisseur uniforme, puis enfoncer le bout des doigts dans la pâte afin de créer les alvéoles caractéristiques de la focaccia.
5. Arroser avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes, saupoudrer de fleur de sel et ajouter des herbes fraîches, si désiré.
6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et croustillante.

Pour la dégustation : Mélanger l’huile d’olive de finition Coratina de Favuzzi avec un peu de vinaigre balsamique. Déchirer un morceau de focaccia, le tremper dans l’huile et recommencer !