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Ingrédients nécessaires
- 200 g de pâtes bucatini Favuzzi
- 150 g de guanciale, coupé en morceaux
- 3 gousses d’ail, tranchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de purée de piments forts Favuzzi
- 480 ml de coulis de tomates passata Favuzzi
- 30 g de fromage pecorino râpé
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre, au goût
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Dans une poêle froide, ajouter le guanciale
- Cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et que le gras soit bien rendu
-
Réserver quelques morceaux pour la garniture
-
Retirer une partie du gras de la poêle, en en laissant un peu pour la sauce
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Dans la même poêle, ajouter l’ail tranché et la purée de piments forts
-
Cuire 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé
-
Ajouter la passata et laisser mijoter de 5 à 10 minutes à feu moyen
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Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée
-
Ajouter les bucatini et cuire environ 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente
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Avant d’égoutter, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes
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Ajouter les bucatini égouttés dans la poêle avec la sauce
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Incorporer un peu d’eau de cuisson réservée et le pecorino râpé
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Mélanger vigoureusement pour bien enrober les pâtes et obtenir une sauce onctueuse
-
Servir immédiatement. Garnir avec les morceaux de guanciale réservés, un peu de pecorino râpé supplémentaire et quelques feuilles de basilic
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