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Fettuccine Favuzzi à la sauce aux tomates jaunes et au basilic, rubans de courgette et citron
par : z.e.n.e.r.g.y
- Préparation 10 min
- Cuisson 15 min
- Portions 3 pers.
Ingrédients nécessaires
- 1 paquet de Fettuccine Favuzzi
- 1 bouteille de sauce aux tomates jaunes et au basilic Favuzzi
- 1 courgette moyenne
- Zeste d’un citron
- 1 c. à thé de jus de citron frais, ou au goût
- ½ tasse de Parmigiano-Reggiano finement râpé, plus pour la finition
- Huile de finition Favuzzi Coratina, pour arroser
- 3 c. à soupe de pistaches, grossièrement concassées
- Une petite poignée de feuilles de basilic frais
- Sel, pour l’eau de cuisson des pâtes
- Eau de cuisson des pâtes réservée, au besoin
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Préparer les rubans de courgette : À l’aide d’un éplucheur en Y ou d’un éplucheur à légumes, tailler la courgette dans le sens de la longueur afin d’obtenir de longs rubans fins. Arrêter lorsque vous atteignez le centre tendre et aqueux contenant les graines, puis réserver les rubans.
- Cuire les fettuccine : Porter à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée à feu vif. Ajouter le paquet entier de Fettuccine Favuzzi et cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps de cuisson recommandé sur l’emballage, afin que les pâtes soient légèrement plus fermes que al dente. Avant de les égoutter, réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Réchauffer la sauce : Pendant que les pâtes cuisent, verser la bouteille entière de sauce aux tomates jaunes et au basilic Favuzzi dans une grande poêle. Réchauffer à feu moyen-doux pendant 4 à 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et frémisse légèrement.
- Terminer les pâtes : Transférer les fettuccine égouttées directement dans la poêle avec la sauce chaude. Augmenter le feu à moyen et mélanger délicatement pendant 1 à 2 minutes, afin de terminer la cuisson des pâtes dans la sauce. Si nécessaire, ajouter l’eau de cuisson réservée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et enrobe bien les pâtes. Retirer du feu, puis ajouter le zeste de citron frais et le jus de citron. Mélanger pour bien combiner.
- Ajouter la courgette : Hors du feu, incorporer délicatement les rubans de courgette et mélanger pendant 20 à 30 secondes. La chaleur résiduelle attendrira légèrement la courgette tout en conservant sa fraîcheur et sa couleur vive.
- Dresser et terminer : Former des nids de fettuccine dans des bols de service peu profonds, en veillant à ce que certains rubans de courgette restent bien visibles dans les pâtes. Terminer, dans l’ordre, avec une généreuse quantité de Parmigiano-Reggiano finement râpé, un généreux filet d’huile de finition Favuzzi Coratina, les pistaches concassées pour ajouter du croquant et quelques feuilles de basilic frais. Servir immédiatement.
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