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Sauce bolognaise aux lentilles
par : Margherita Romagnoli
- Préparation 5 min
- Cuisson 80 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
4 personnes
- 250 g de petites lentilles
- 2 tasses de tomates en dés Favuzzi
- 1 carotte, hachée finement
- 1 branche de céleri, hachée finement
- ½ oignon doré, haché finement
- 1 gousse d'ail
- 2-3 feuilles de laurier
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge prononcée Favuzzi
- Bouillon de légumes
- Sel et poivre
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Faire tremper les lentilles dans de l’eau environ 1 heure.
- Dans une grande casserole (à fond lourd si possible), faire sauter les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail entier dans l’huile d'olive.
- Cuire à feu modéré, en remuant fréquemment pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Égoutter les lentilles et bien les rincer; les ajouter aux légumes et les faire revenir quelques minutes pour les parfumer.
- Retirer la gousse d'ail, ajouter les tomates et arroser le tout de deux louches de bouillon chaud.
- Ajouter les feuilles de laurier, assaisonner de sel et de poivre, et laisser cuire la sauce environ 30-40 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, mais pas défaites.
- Surveiller la sauce bolognaise pendant la cuisson en la remuant assez souvent; si elle devient trop sèche, ajouter un peu de bouillon chaud.
- Le résultat final doit cependant être une sauce assez épaisse.
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