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Ingrédients nécessaires
- 200 g de pâtes orecchiette Favuzzi
- 2 gousses d’ail, tranchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de purée de piments forts Favuzzi
- La chair de 2–3 saucisses italiennes douces, selon la grosseur
- 120 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 200 g de rapini, coupés en tronçons de quelques centimètres
- 40 g de fromage parmesan râpé
- Un filet d’huile d’olive Favuzzi
- Sel et poivre, au goût
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
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Dans une poêle, à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive
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Ajouter la chair des saucisses en morceaux et cuire 4 à 5 minutes, en défaisant la viande
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Ajouter l’ail et la purée de piment, puis cuire 1 à 2 minutes
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Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque complètement évaporé
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Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée à ébullition
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Blanchir les rapini environ 30 secondes, puis les plonger immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson
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Égoutter et réserver
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Dans la même eau bouillante, cuire les orecchiette environ 8 minutes
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Réserver environ 120 ml d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter
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Ajouter les rapini et les pâtes dans la poêle avec les saucisses
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Verser un peu d’eau de cuisson des pâtes et ajouter le parmesan
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Bien mélanger pour obtenir une sauce légère et crémeuse
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Servir et garnir de parmesan râpé supplémentaire
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