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Fettuccines aux moscardinis (ou petits poulpes)
par : Margherita Romagnoli
- Préparation 15 min
- Cuisson 45 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
- 1 paquet de fettuccines Favuzzi
- 800 g-1 kg de moscardinis
- ¼ tasse de vin blanc
- 1 demi-boîte de tomates San Marzano DOP Favuzzi
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à table d’huile d’olive extra vierge modérée Favuzzi
- Une pincée de piment
- Olives noires Leccino Favuzzi (facultatif)
- Poivre
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Bien laver les moscardinis à l'eau courante en les frottant délicatement dans les mains, puis les laisser égoutter dans une passoire.
- Couper 4-5 moscardinis en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à fond lourd avec les gousses d’ail pendant 1 minute.
- Ajouter le piment et les moscardinis et augmenter la chaleur.
- Mélanger, puis enlever 1 ou 2 louches de l’eau qui se forme après les premières minutes de cuisson.
- Ajouter le vin blanc, le laisser s’évaporer, puis ajouter les tomates San Marzano.
- Réduire le feu, saler, couvrir la casserole, puis laisser cuire 25-30 minutes en remuant de temps en temps.
- Faire cuire les fettuccines dans de l’eau bouillante salée, selon les indications figurant sur l’emballage; lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les transférer dans la casserole avec la sauce de moscardinis.
- Poivrer au goût et servir immédiatement.
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