Achetez en ligne! Ramassez à notre entrepôt ou livraison gratuite sur commande de 99 $ et plus. Magasinez maintenant!
Ingrédients nécessaires
- Un généreux filet d’huile d’olive Favuzzi
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 échalote française, finement hachée
- 1 piment Fresno, épépiné et haché (ou moins, selon le goût)
- Le jus d’un demi-citron
- Environ 1 kg de petites palourdes fraîches (pasta clams)
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 120 ml (1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
- 250 g de spaghetti Favuzzi
- Un petit bouquet de persil frais, haché
- Sel, au goût
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Faire dégorger les palourdes dans un grand bol d’eau froide bien salée pendant 30 minutes afin d’éliminer le sable. Rincer ensuite soigneusement à l’eau froide.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée. Cuire les spaghetti selon les indications de l’emballage, environ 9 minutes pour une cuisson al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
- Pendant ce temps, chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote, l’ail et le piment Fresno. Saler légèrement et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
- Ajouter les palourdes et verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis couvrir. Cuire de 3 à 5 minutes, en retirant les palourdes au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent afin d’éviter de les surcuire. Jeter celles qui demeurent fermées.
- Retirer les palourdes de la poêle. Décoquiller la moitié des palourdes et conserver l’autre moitié dans leur coquille pour le service.
- Ajouter les tomates cerises dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
- Ajouter les spaghetti, le persil, le jus de citron, les palourdes décoquillées et environ 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Mélanger délicatement à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Ajouter un peu plus d’eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce légère et soyeuse.
- Répartir les pâtes dans les assiettes et garnir des palourdes restantes dans leur coquille. Parsemer d’un peu de persil haché et servir immédiatement.
Autres recettes qui pourraient vous intéresser
Favuzzi, c'est aussi
Une sélection de
produits artisanaux
de qualité
Une référence
sur l'huile d'olive