Passata jaune

Description

Cette passata est l’expression la plus pure de la tomate jaune du Val di Sangro. Sans artifice, elle capture l’essence d’un fruit cultivé dans un terroir unique, où les sols minéraux et le climat montagnard façonnent une tomate différente. Plus douce, plus digeste et étonnamment élégante, elle ouvre la porte à une infinité de créations culinaires.

Utilisations

Notre coulis de tomates jaunes Passata est idéal pour accompagner tous les types de pâtes, des formats longs comme les spaghettis et les linguines aux formats courts comme les penne et les paccheri. Il révèle tout son potentiel dans les plats de pâtes aux saveurs de la mer, comme les spaghettis aux palourdes, les linguines aux fruits de mer ou les paccheri aux crevettes et au zeste de citron. Il constitue également une excellente base pour les risottos, les soupes de poisson et les potages veloutés, ou pour accompagner une dorade, un poulpe mijoté ou un bar cuit au four.

Éléments distinctifs

• 100 % tomate jaune, sans compromis
• Acidité très faible, idéale pour les estomacs sensibles
• Notes fruitées, presque tropicales
• Texture naturellement onctueuse
• Une couleur qui inspire chefs et cuisiniers

Artisan

Nicola et Paola travaillent avec une philosophie simple : laisser parler la tomate. Leur geste est précis, humble et respectueux. Dans leur vallée protégée, chaque tomate est récoltée à la main, dans le silence, comme on cueille un fruit rare. Leur savoir-faire transforme un ingrédient simple en une véritable source d’inspiration culinaire.

Ingrédients

Tomates jaunes 99,8 % (Italie), Sel de mer. Peut contenir : Lait, Pignons.