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Ingrédients nécessaires
- 4 c à soupe d’huile d’olive ou de gras de canard
- 6 hauts de cuisse de poulet ou 4 hauts de cuisse avec pilons, assaisonnés de sel et de poivre
- 1 oignon moyen haché
- 2 à 3 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert en lanières
- 2 feuilles de laurier
- 1 c à thé de Piment d’Espelette de Favuzzi
- 1/2 à 3/4 de tasse de vermouth (Noilly Pratt) ou de vin blanc
- 1 bouteille de Passata Jaune de Favuzzi
- Sel de mer et poivre du moulin
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Mettre 2 c à soupe d’huile d’olive ou de gras de canard dans une cocotte à feu moyen fort et colorer les morceaux de poulet. Effectuer cette étape en deux fois au besoin pour ne pas surcharger la surface de cuisson et bien colorer.
- Réserver les morceaux colorés dans une assiette.
- Dans la même cocotte, ajouter 2 c à soupe d’huile ou de gras de canard et faire revenir à feu moyen-fort les oignons et l’ail. Assaisonner et cuire 5 minutes en réduisant le feu pour ne pas trop colorer.
- Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes.
- Déglacer avec le vin et bien décoller les sucs au fond de la cocotte. Ajouter le laurier, le piment d’Espelette et la Passata jaune de Favuzzi. Ajouter ensuite la même quantité d’eau que la Passata à l'aide de la bouteille.
- Ajouter les morceaux de poulet. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Découvrir, ajouter un peu d’eau au besoin et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Vous pouvez ensuite servir avec des pâtes aux oeufs ou du riz!
NOTE: Cette recette est délicieuse le jour-même mais développe encore plus de saveur quand vous la dégustez le lendemain!
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