Filet de porc rôti aux pommes

par : Giulia Scarpaleggia

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 4 pers.

Ingrédients nécessaires

  • 800 g de longe de porc désossée et bien persillée
  • Marinade sèche à la toscane Favuzzi
  • Huile d’olive extra vierge Modérée Favuzzi
  • 3 pommes, épluchées et coupées en quartiers
  • 1 oignon blanc, épluché et coupé en quartiers
  • 1/2 tasse de vin blanc

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Étapes de préparation

  1. À l’aide de ficelle de boucher, ficeler la longe de porc et assaisonner la viande avec la marinade sèche à la toscane.
  2. Recouvrir le fond d’un faitout d’huile d’olive extra vierge modérée et faire chauffer à feu moyen-élevé.
  3. Déposer la longe de porc dans l’huile d’olive chaude et saisir la viande de chaque côté; dès qu’elle devient dorée (environ 10 minutes au total), la retourner à l’aide de deux cuillères ou spatules en bois pour éviter de la piquer afin de brunir sa surface et de bien sceller tout le jus à l’intérieur. Le résultat ? Un rôti tendre et savoureux !
  4. Ajouter les pommes et les oignons, puis verser le vin blanc sur la longe de porc. Remuer avec une cuillère en bois de façon à enrober les pommes et les oignons d’huile d’olive. Placer le couvercle sur le faitout et laisser cuire la viande à feu doux pendant environ 25 minutes, tout en la surveillant.
  5. Une fois la longe de porc prête, éteindre le feu et laisser reposer la viande, à couvert, pendant au moins 30 minutes avant de la servir.
  6. Servir la longe de porc en fines tranches accompagnées des pommes et des oignons tels quels, caramélisés et tendres, ou réduits en purée sous la forme d’une belle sauce crémeuse et sucrée.

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