Retour aux Desserts
Partager cette recette

Tarte rustique aux poires, amandes et crème de pistaches

par : voyage.gourmand

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 40 min

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte brisée :

  • 300 g de farine « 00 » pâtisserie Favuzzi
  • 150 g de beurre froid, coupé en dés
  • 2 c. à soupe de sucre roux ou de sucre vanillé
  • 3 à 4 c. à soupe d’eau froide

Pour la crème d’amande et pistache :

  • 60 g de beurre très mou
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 40 g de crème de pistaches Favuzzi (ou plus, selon vos goûts)
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 4 jolies poires mûres
  • 1 poignée de pistaches concassées
  • 1 jaune d’oeuf, pour la dorure

Recevoir la liste d'ingrédients par courriel

Produits utilisés dans cette recette

Ajouter
Farine « 00 » pâtisserie
cad5.49 $
Ajouter
Crème de pistaches 180g
cad15.99 $

Étapes de préparation

  1. La pâte brisée : dans un grand bol (ou au robot), mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre froid en dés et travailler jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer l’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule, sans trop la travailler. Filmer et réserver au frais 30 minutes.
  2. La crème d’amande et pistache : dans un bol, mélanger le beurre très mou, la poudre d’amandes, l’œuf, la crème de pistaches Favuzzi et la pincée de sel jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  3. Les poires et les pistaches : préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couper les poires en deux, retirer le cœur, puis trancher finement chaque moitié en gardant les tranches bien serrées. Concasser grossièrement les pistaches.
  4. L’assemblage : sur une feuille de papier parchemin, abaisser la pâte en un grand cercle d’environ 3 mm d’épaisseur. Étaler la crème d’amande et pistache au centre, en laissant une bordure d’environ 5 cm.
  5. Déposer les moitiés de poires tranchées sur la crème en les éventaillant légèrement, parsemer de pistaches concassées, puis replier les bords de la pâte sur la garniture.
  6. Battre le jaune d’œuf avec un trait d’eau et en badigeonner les bords de la pâte au pinceau pour une belle dorure.
  7. Enfourner pour environ 40 minutes, selon la taille de votre tarte, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Pour encore plus de gourmandise, ajouter un filet de crème de pistaches à la sortie du four et servir avec une boule de crème glacée à la vanille. Régalez-vous !

Autres recettes qui pourraient vous intéresser

Biscottis au citron et aux graines de pavot

par : marisasitaliankitchen

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 30

Tarte rustique aux poires, amandes et crème de pistaches

par : voyage.gourmand

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 40 min

Sablés au chocolat et pollen de fenouil

par : Josée Robitaille

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 36

Rame di Napoli

par : Alessandra Lauria

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

Gâteau Stroscia de Pietrabruna

par : Enrica Monzani

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

Biscuits rustiques au café (sans œuf)

par : Margherita Romagnoli

  • Préparation 8 min
  • Cuisson 18 min
  • Portions 15

Fudge décadent à la crème de chocolat noisettes et au lait condensé à l’érable (facile)

par : Favuzzi

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 8 min (noisettes seulement)
  • Portions 16

Gâteau à l’huile d’olive parfumé à l’orange

par : Favuzzi

  • Préparation 120 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 4

Favuzzi, c'est aussi

Une sélection de
produits artisanaux
de qualité

Magasinez en ligne

Une référence
sur l'huile d'olive

Tout savoir sur l'huile d'olive