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Ingrédients nécessaires
- 1 litre à 1 1/2 litre de bouillon de poulet ou d’eau salé au sel de mer
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 3 c à soupe de beurre (1 au début et 2 à la fin)
- 2 échalotes française ou 1 oignon moyen haché très finement
- 1 à 2 gousses d’ail hachées
- 2 tasses de riz Carnaroli Favuzzi
- 1/2 tasse de vin blanc ou vermouth
- 2 à 3 grosse cuillère à soupe de purée de champignons à la truffe de Favuzzi
- 1 tasse de Padano ou de Parmigiano râpé
- 2 à 3 tasses de tomates cerise de toutes les couleurs
- Huile d’olive Coratina de Favuzzi
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Mariner les tomates cerises: Couper les tomates en deux et déposer dans un bol. Verser l’huile d’olive Coratina de Favuzzi. Assaisonner, brasser et laisser mariner le temps de faire le risotto. Vous pouvez aussi ajouter 2 feuilles de basilic déchiré en morceaux pour parfumer.
- Chauffez le bouillon ou l’eau dans une casserole. Réservez.
- Dans une autre casserole à feu moyen, faire suer l’échalote et l’ail dans l’huile et 1 c à soupe de beurre de 6 à 8 minutes sans les colorer. Assaisonner pendant que vous faites suer L’oignon et l’ail.
- Ajoutez le riz et mélangez afin que tous les grains soient bien enrobés de gras et qu’ils deviennent translucides. Laissez cuire quelques minutes sans coloration.
- Déglacer au vin et laisser évaporer tout en brassant.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud tout en brassant à quelques reprises avec une cuillère de bois. Mélangez jusqu’à ce que le bouillon soit presque absorbé par le riz.
- Répétez avec le reste du bouillon, une louche à la fois, jusqu’à la cuisson désirée du riz. Pas besoin de brasser le riz constamment.
- Ajouter les champignons à la truffe Favuzzi et incorporez en brassant .
- Ajoutez le beurre en morceaux et le fromage parmesan. Mélangez bien et vérifiez la cuisson du riz.éteindre le feu lorsque vous aimez la texture du riz , il doit être cuit avec une légère résistance. Laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Répartissez le risotto dans des assiettes creuses et garnissez de tomates marinés dans l’huile d’olive Coratina de Favuzzi et de parmesan, si désiré.
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