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Salade de crabe des neiges, pomme verte et concombre

Préparation - 20 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 sections de pattes de crabes des neiges du Québec, cuites sur le bateau et nettoyées

  • 2 pommes Granny Smith

  • ½ concombre
  • 30 g (1 oz) de raifort frais, râpé
  • Le jus de 1/2 citron
  • 2 échalotes vertes ciselées
  • 50 g (1 oz 3/4) de crème sure
  • Sel et poivre, au goût
  • Un filet d'huile d'olive à l'orange sanguine O Olive Oil
  • Une poignée de mâche ou de roquette
  • Poudre de BBQ Joe Beef

Préparation

  1. Décortiquer les sections de pattes de crabes en manipulant avec soin la chair pour ne pas l'abîmer.
  2. Enrober d'un peu d'huile d'olive à l'orange sanguine.
  3. Réserver.
  4. Éplucher, puis tailler les pommes et le concombre en petits cubes de 0,5 cm.
  5. Mélanger les pommes et le concombre en cubes avec la crème sure, le raifort, le jus de citron, l’échalote et un peu de sel et de poivre du moulin.
  6. Ajouter la chair de crabe et mélanger doucement.
  7. Accompagner de quelques feuilles de mâche et saupoudrer de poudre de BBQ Joe Beef au moment de servir.