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Saumon confit à l'huile d'olive
- Préparation 15 min
- Cuisson 60 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes
- 80 g de Fenouil & Sel Favuzzi
- 40 g de sucre
- 10 g de poivre rose
- 80 g d’aneth
- Le zeste d’un demi-citron
- Le zeste d’une demi-lime
- 1/2 citron en tranches
- 1/2 lime en tranches
- 4 pavés de saumon (d’environ 140 g chacun)
- ¾ tasse d’huile Favuzzi
Accompagnement
- 250 mL (1 tasse) de roquette
- Quelques tomates séchées Favuzzi
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Mélanger le Fenouil & Sel, le sucre, le poivre, l’aneth et les zestes d’agrumes.
- Enrober le saumon avec la préparation de sel et le déposer dans un plat creux.
- Recouvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo pendant 6 heures.
- À la sortie du frigo, rincer le saumon à l’eau froide et bien l’assécher avec du papier absorbant.
- Déposer dans un plat allant au four et couvrir d’huile.
- Ajouter une tranche de citron et une tranche de lime sur chaque pavé et couvrir avec un papier d’aluminium.
- Mettre au four pendant 1 heure à 65 degrés Celsius (ou 150 degrés Fahrenheit).
- Servir avec une salade de roquette et de tomates séchées.
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