Le bonheur des bonnes choses
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Saumon confit à l'huile d'olive

Préparation - 15 minutes + 6 heures au frigo

Cuisson -

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 80 g de Fenouil & Sel Favuzzi
  • 40 g de sucre
  • 10 g de poivre rose
  • 80 g d’aneth
  • Le zeste d’un demi-citron
  • Le zeste d’une demi-lime
  • 1/2 citron en tranches
  • 1/2 lime en tranches
  • 4 pavés de saumon (d’environ 140 g chacun)
  • ¾ tasse d’huile Favuzzi


Accompagnement

  • 250 mL (1 tasse) de roquette
  • Quelques tomates séchées Favuzzi

Préparation

  1. Mélanger le Fenouil & Sel, le sucre, le poivre, l’aneth et les zestes d’agrumes.
  2. Enrober le saumon avec la préparation de sel et le déposer dans un plat creux.
  3. Recouvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo pendant 6 heures.
  4. À la sortie du frigo, rincer le saumon à l’eau froide et bien l’assécher avec du papier absorbant.
  5. Déposer dans un plat allant au four et couvrir d’huile.
  6. Ajouter une tranche de citron et une tranche de lime sur chaque pavé et couvrir avec un papier d’aluminium.
  7. Mettre au four pendant 1 heure à 65 degrés Celsius (ou 150 degrés Fahrenheit).
  8. Servir avec une salade de roquette et de tomates séchées.