Loup de mer en croûte de sel

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Poser du papier cuisson sur une plaque.
3. Poser une petite couche de sel sur la plaque, de la même superficie que le poisson. Y poser le loup de mer.
4. Mettre dans son ventre des herbes, 2-3 tranches de citron coupé et recouvrir complètement du mélange de sel.
5. Enfourner pendant 25 minutes.
6. Laisser reposer 5-10 minutes puis casser la croûte et servir le loup de mer avec un peu d’huile citronnée.
    

*En alternative, un bar ou une dorade

**Il ne faut pas faire écailler le poisson, sinon il sera trop salé.

(Pour la cuisson on calcule 25-30 minutes pour chaque kg de poisson).