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Truffes au chocolat et panforte
par : Giulia Scarpaleggia
- Préparation 20 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 2/3 tasse de crème à fouetter (35 % M.G.)
- 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Modérée Favuzzi
- 100 g de panforte Favuzzi
- 1/4 c. à soupe de Fleurs et sel Favuzzi (facultatif)
- 4 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol.
- Chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir, puis la verser sur le chocolat. Mélanger délicatement avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter l’huile d’olive.
- Râper finement le panforte et l’ajouter au chocolat fondu avec l’assaisonnement fleurs et sel.
- Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, sortir le mélange du réfrigérateur. Saupoudrer le fond d’un grand plat de poudre de cacao.
- À l’aide d’une cuillère à thé, façonner de petites boules légèrement plus grosses qu’une noisette. Avec les mains saupoudrées de poudre de cacao, rouler les boules (truffes) avant de les déposer dans le plat et de les rouler dans la poudre de cacao.
- Réfrigérer les truffes pendant au moins deux heures avant de les déguster.
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