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Ingrédients nécessaires
- 1 tasse (120 g) amandes, grossièrement hachées
- 2 1/3 tasses (350 g) farine «00» pâtisserie Favuzzi
- 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de sel
- 3/4 tasse (150 g) sucre granulé
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1/4 tasse (60 ml) beurre fondu, refroidi
- 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
- 1 c. à thé de zeste d’orange ou de citron (facultatif)
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les amandes sur une plaque.
- Cuire 8–10 minutes, jusqu’à légèrement dorées et parfumées.
- Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Réserver.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
- Incorporer le beurre et la vanille.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange humide.
- Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer les amandes (et le zeste, si utilisé).
- Diviser la pâte en deux boudins d’environ 25–30 cm de long.
- Déposer sur la plaque et aplatir légèrement (environ 2 cm d’épaisseur).
- Cuire 20–25 minutes, jusqu’à fermes et légèrement dorés.
- Laisser tiédir 10 minutes.
- Trancher en biscottis de 1–1,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau dentelé.
- Déposer les biscottis à plat sur la plaque.
- Remettre au four 10–12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à bien secs et croustillants.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
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