Gâteau au citron à l’huile d’olive avec crème mascarpone à la pistache

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Huiler un moule à gâteau de 23 cm (9 po) avec de l’huile d’olive et tapisser le fond de papier parchemin.
3. Fouetter l’huile d’olive extra vierge Favuzzi Intensité Modérée, les œufs, le zeste de citron et le jus de citron dans un grand bol.
4. Dans un second bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
5. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et remuer jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
6. Verser la pâte dans le moule préparé.
7. Cuire pendant 45 à 50 minutes, en vérifiant à 45 minutes avec un cure-dent.
8. Retirer du four lorsque le dessus est doré et que le cure-dent en ressort propre.
9. Laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement pendant environ 1 heure.

Crème mascarpone à la pistache

1. Mélanger le mascarpone et la crème de pistache Favuzzi jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

Service

1. Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace.
2. Servir chaque tranche avec une cuillerée de crème mascarpone à la pistache à côté.