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Bocconcini Alla Crema Di Pistacchio
par : Alessandra Lauria
- Préparation 20 min
- Cuisson 30 min
- Portions 4 pers.
Ingrédients nécessaires
- 150 g de farine « 00 » Favuzzi
- 1 tasse d’eau
- 100 g de beurre non salé fondu
- 3 œufs
- 1 pincée de fleur de sel Favuzzi
- 1 tasse de crème à cuisson
- 3/4 tasse de crème de pistaches Favuzzi (ou de crème de chocolat et noisettes Favuzzi)
- 1 1/2 c. à soupe de sucre à glacer
Produits utilisés dans cette recette
Étapes de préparation
- Mettre dans une casserole l’eau et le beurre fondu avec une pincée de fleur de sel, et porter le tout à ébullition.
- Retirer la casserole du feu, puis ajouter peu à peu la farine tout en remuant vigoureusement avec une spatule.
- Remettre la casserole sur le feu et continuer à remuer jusqu’à ce qu’une boule se forme et se détache de la casserole. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Ajouter un à un les œufs, et bien remuer le mélange après chaque œuf ajouté.
- Beurrer une plaque de cuisson (ou la tapisser d’une feuille de papier parchemin), et remplir une poche à douille avec le mélange.
- Exercer une légère pression sur la poche à douille pour faire sortir une petite quantité à la fois du mélange afin de former de petites gouttes; veiller à ce que ces bouchées ne soient pas trop rapprochées. Pincer la « pointe » des bouchées avec un doigt humide avant de mettre la plaque au four.
- Faire cuire au four à 350 °f (180 °c) pendant 20 minutes. (attention : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, car cela peut modifier le taux d’humidité des bouchées et ainsi les empêcher de lever.)
- Les bouchées sont prêtes lorsqu’elles deviennent rondes et commencent à brunir.
- Éteindre le four, mais laisser les bouchées à l’intérieur.
- Laisser refroidir au four pendant 5 minutes.
- Dans un petit bol, fouetter la crème de cuisson froide jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse, puis ajouter la crème de pistaches et fouetter le tout.
- À l’aide d’une autre poche à douille, fourrer les bouchées de crème de pistaches.
- Saupoudrer de sucre à glacer, puis déguster !
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